まめレシピ

マメ餃子

マメ餃子

材料

調理菜彩大豆水煮140g（粗みじん）　1袋
キャベツ　150g
ニラ　1/2束
塩　小1/4
片栗粉　大1/2
餃子の皮　50～60g
油　大2

【A】
豚挽き肉　100g
しょうが　1かけ
にんにく　1かけ
砂糖　小1/2
こしょう　少々
片栗粉　大1/2
濃い口醤油　大1/2
ごま油　大1/2
オイスターソース　大1/2
酒　大1

【B】
小麦粉　小1
水　100cc

  1. 1キャベツ、ニラはみじん切りにして塩をまぶし、しばらく置いてから水気を絞る。
  2. 2しょうが、にんにくはみじん切りにし、【A】を合わせてねばりが出るまで良く混ぜる。 その後、荒く刻んだ水煮大豆を加えて混ぜる。
  3. 3②のタネを餃子の皮で包む。
  4. 4フライパンを熱し、油を入れたら餃子を並べ、焼色がつくまで焼く。（中火） 【B】の水を加えて蓋を少しずらして閉め、蒸し焼きにする。（中弱火）
  5. 5水分がなくなったら底がパリッとするまで焼き（強火）、 お皿に焼き色がついたほうを上にして盛り付ける。
  6. 6酢醤油とラー油をつけてお召上がりください。

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